辣椒·加工
Processing
興平辣椒栽培歷史悠久,素有“唐蒜明椒”之稱,屬國家地理標志保護產品。
興平辣椒以株型緊湊,結果集中、果實長、果頂實而彎、果肉厚、油分大,辣味濃厚為特點,含有人體所需的多種維生素、蛋白質、氨基酸。
辣椒·石碾工藝
Technology
這種磨盤的原始擠壓和粗細層次不同的壓榨方法,賦予了辣椒醬細致的內涵和層次豐富的口感。
調面條、拌涼菜、做蘸料,一勺入口,辣味在口腔次第彌漫,對無辣不歡的“吃貨”們來說,絕對是個享受。
人工篩選去蒂
辣椒是農產品,人工篩選去蒂是必須的人工勞動,摘辣椒蒂也儼然為我們本地剩余勞力提供了就業的機會。
工業化除塵
將摘掉蒂的辣椒放入除塵系統設備,經過高風高壓將辣椒表面的浮灰清理干凈,然后傳輸到下一道工序。
文火焙炒
將除塵過的辣椒放入鍋爐,加上非轉基因的菜籽油,均勻翻炒,辣椒保持固有的紅色,去除水分避免辣椒返潮。
石碾碾壓
炒好的辣椒放到石碾之上,經過九九八十一圈的碾壓,粗細不同的辣椒面就加工完成了。
辣椒·資訊
Information